![](\"http:\/\/cronymem.files.wordpress.com\/2023\/04\/0285f-9a9cc3_ebce2458566e4a9b9b27286a64ed258bmv2.png\")
<\/p>\n\u00c1ngeles Gonz\u00e1lez Gamio<\/b><\/p>\n
Hace unos d\u00edas hojeabamos nuevamente una obra que hemos disfrutado por a\u00f1os: \u201cLos mexicanos pintados por si mismos\u201d. El formidable trabajo compila textos de varios escritores y periodistas destacados del siglo XIX, junto con dibujos de distintos autores.<\/p>\n
Se public\u00f3 en 1854 y nos muestra los personajes populares m\u00e1s representativos de la \u00e9poca: barbero, costurera, sereno, pulquero, casera, mercero, lavandera, tocinero, escribano, arriero y muchos m\u00e1s. Es un libro verdaderamente delicioso que afortunadamente hace unos a\u00f1os, redit\u00f3 en una bella presentaci\u00f3n con magn\u00edfico dise\u00f1o, el librero-editor y bibli\u00f3filo Miguel \u00c1ngel Porr\u00faa.<\/p>\n
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Comienza con el aguador, a quien nuevamente vamos a recordar, ya que el pintoresco personaje desempe\u00f1aba en realidad varios oficios de gran utilidad social: adem\u00e1s de su funci\u00f3n fundamental que era entregar agua en las casas, enterraba a los muertos, cargaba santos en Semana Santa y castraba gatos; de pil\u00f3n, consegu\u00eda sirvientes, ya que se volv\u00eda persona de confianza y gran amigo de las cocineras y de una que otra patrona a la que le prestaba diversos servicios, como entregar cartas secretas. Era una especie de twiter por su versatilidad en la comunicaci\u00f3n.<\/p>\n
Todo esto le confiri\u00f3 un papel relevante en la sociedad virreinal y en gran parte del siglo XIX. Su atuendo le hacia distinguirse del resto de los servidores p\u00fablicos: lo principal era el chochocol, una enorme tinaja redonda de barro que cargaba sobre la espalda, sostenida con una faja de cuero apoyada en la frente y un gran jarro al pecho para llenarla; esto hac\u00eda que tambi\u00e9n se le conociera como \u201ctortugo\u201d. Vest\u00eda camisa y calz\u00f3n de manta, calzonera de gamuza o pana y mandil de cuero. El complemento eran unas peque\u00f1as bolsas, en que guardaba los colorines con los que llevaba la cuenta de los viajes de agua y una afilada navaja para las operaciones gatunas.<\/p>\n
El querido cronista Antonio Garc\u00eda Cubas nos cuenta que el aguador iniciaba sus faenas a las seis de la ma\u00f1ana, no sin antes echarse de pasadita, en alguna vinater\u00eda, una copa de mezcal o \u201cchinguirito\u201d, para \u201chacer la ma\u00f1ana\u201d o \u201cabrigarse el estomago\u201d.<\/p>\n
Trabajo no les faltaba, ya que todas las casas utilizaban sus servicios; entraban aut\u00e9nticamente hasta la cocina, pasando por patios y azotehuelas donde se encontraban grandes ollas de barro para almacenar el preciado l\u00edquido. Los aguadores pod\u00edan elegir entre 61 fuentes repartidas por todos los rumbos de la ciudad. Algunas eran obras de arte barrocas, decoradas con bellas esculturas como las de la Tlaxpana y La Mariscala, que eran parte del acueducto que ven\u00eda por lo que ahora conocemos como San Cosme, que terminaba junto al convento de Santa Isabel, predio que ocupa el Palacio de Bellas Artes.<\/p>\n
El otro acueducto corr\u00eda por la actual avenida Chapultepec y desembocaba en la primorosa fuente del Salto del Agua, que por suerte todav\u00eda se conserva; data de la \u00e9poca del reinado de Carlos III, cuando era virrey don Antonio Mar\u00eda Bucareli y Urs\u00faa. Se acab\u00f3 de construir en 1779 y recibi\u00f3 ese nombre por la ca\u00edda del l\u00edquido en forma de cascada sobre el taz\u00f3n que sostiene un grupo de ni\u00f1os que cabalgan delfines. La fuente actual es una copia id\u00e9ntica que se hizo en 1949, ya que la original estaba muy deteriorada y se traslad\u00f3 a la huerta del Colegio de Tepozotl\u00e1n.<\/p>\n
En algunos lugares como Guanajuato, con sus calles empinadas los aguadores se ayudaban con mulas, y en Quer\u00e9taro los aguadores acostumbraban llevar cuatro c\u00e1ntaros en una carreta e iban de casa en casa.<\/p>\n
No lejos del Salto del Agua se encuentra el Danubio, en Uruguay 3, el ya legendario restaurante de mariscos y pescado que fundaron en 1936 unos vascos con buen diente. La carta se especializa en productos del mar: Son famosos: la sopa verde de mariscos, los langostinos a la plancha y las kokotxas al pil-pil. Como reminisencia de los fundadores no cantan mal las rancheras el lech\u00f3n o el cabrito vascos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c1ngeles Gonz\u00e1lez Gamio Hace unos d\u00edas hojeabamos nuevamente una obra que hemos disfrutado por a\u00f1os: \u201cLos mexicanos pintados por si mismos\u201d. El formidable trabajo compila textos de varios escritores y periodistas destacados del siglo XIX, junto con dibujos de distintos autores. Se public\u00f3 en 1854 y nos muestra los personajes populares m\u00e1s representativos de la …<\/p>\n