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<\/p>\nPor Sonia Gonz\u00e1lez <\/b><\/p>\n
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El pr\u00f3ximo 29 de septiembre se conmemora en M\u00e9xico el \u201cD\u00eda Nacional del Ma\u00edz\u201d, desde el 2009, diez a\u00f1os despu\u00e9s se aprob\u00f3 la \u201cLey de protecci\u00f3n\u201d que protege las especies nativas de modificaciones gen\u00e9ticas. Este importante grano contiene una importante fuente de antioxidantes, \u00e1cido f\u00f3lico, vitaminas como la A, E, B3, prote\u00ednas, l\u00edpidos, carbohidratos, calcio, fosforo, magnesio, hierro, potasio, en este mes de septiembre es muy utilizado el ma\u00edz cacahuazintle caracter\u00edstico en la preparaci\u00f3n de pozole, elotes y esquites, aunque se utiliza para una gran variedad de alimentos como jarabe, aceite, harina, tamales, palomitas, quesadillas, pan. <\/p>\n
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El cultivo del ma\u00edz en M\u00e9xico es milenario, se encuentra asociado con el desarrollo de las civilizaciones mesoamericanas, desde su domesticaci\u00f3n hace aproximadamente 10 mil a\u00f1os, ha sido base importante dentro de la alimentaci\u00f3n, fue nombrado \u201ctlaolli\u201d o \u201ccentli\u201d por los nahuas haciendo referencia a la mazorca como tal. Forma parte indispensable de la milpa \u201cmilli\u201d, en nahuatl que hace referencia a el lugar de siembra, se trata de un agroecosistema tradicional, estrat\u00e9gico en la agricultura sostenible, conformado por el policultivo de hortalizas como el ma\u00edz, frijol y calabaza, al que se asocian una gran variedad de quelites que en conjunto proporcionan un complementariedad alimentaria y nutricional, que adem\u00e1s ha subsistido a la invasi\u00f3n espa\u00f1ola y a la agroindustria. <\/p>\n
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Tanto en nuestro pa\u00eds como en el mundo, el cultivo de ma\u00edz es uno de los cultivos agr\u00edcolas m\u00e1s importantes, para M\u00e9xico tiene gran importancia cultural, social y econ\u00f3mica, aqu\u00ed existen al menos 54 variedades criollas no solo amarillos si no anaranjados, blancos, verdes, purpuras, rojos, azules, negros. La producci\u00f3n anual paso de 24 a 40 millones de toneladas lo que coloca al pa\u00eds en el s\u00e9ptimo lugar dentro de los 10 mayores productores a nivel mundial, los principales Estados productores son Sinaloa (22%), Jalisco (14%), M\u00e9xico (8%), Michoac\u00e1n (7%), Guanajuato (6%), Guerrero (5%), Veracruz (5%), Chiapas (5%), Chihuahua (4%), Puebla (4%) y el resto de los Estados representan el (20%). <\/p>\n
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Es importante salvaguardar la producci\u00f3n del ma\u00edz, para poder seguir degustando de los ricos platillos que se elaboran con este. <\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Sonia Gonz\u00e1lez El pr\u00f3ximo 29 de septiembre se conmemora en M\u00e9xico el \u201cD\u00eda Nacional del Ma\u00edz\u201d, desde el 2009, diez a\u00f1os despu\u00e9s se aprob\u00f3 la \u201cLey de protecci\u00f3n\u201d que protege las especies nativas de modificaciones gen\u00e9ticas. Este importante grano contiene una importante fuente de antioxidantes, \u00e1cido f\u00f3lico, vitaminas como la A, E, B3, prote\u00ednas, …<\/p>\n