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<\/p>\n<\/p>\n(Segunda parte)<\/p>\n
Por Sonia Gonz\u00e1lez<\/p>\n<\/p>\n
Las variedades de espirulina que en la actualidad m\u00e1s se utilizan son Arthrospira platensis y Arthrospira m\u00e1xima, este alimento destaca por su alto valor nutritivo, es una fuente prote\u00ednas, superior a la de otros alimentos proporciona 65% de prote\u00ednas de f\u00e1cil digesti\u00f3n debido a que carece de celulosa lo que la vuelve f\u00e1cil de digerir incluso en personas con mala absorci\u00f3n intestinal, contiene \u00e1cidos grasos esenciales, tiene una cantidad relevante de minerales como el potasio, magnesio, calcio, zinc, manganeso selenio, hierro y f\u00f3sforo, destaca tambi\u00e9n su cantidad de vitaminas como la vitamina E, todas las vitaminas del grupo B, beta carotenos que ayudan directamente a los ojos, proporciona 8 de los amino\u00e1cidos esenciales, enzimas de acci\u00f3n antioxidante como el super\u00f3xido dismutasa, carotenoides, pigmentos como la clorofila a y ficocianina que proporciona efectos antioxidantes y antiinflamatorios. En su peso seco del 50 al 70% son prote\u00ednas, del 5 al 10% son l\u00edpidos principalmente \u00e1cido palm\u00edtico, \u00e1cido linol\u00e9nico y \u00e1cido gama linol\u00e9nica y del 15 al 25% son carbohidratos.<\/p>\n<\/p>\n
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En la actualidad, la espirulina es consumida por los grandes veneficios que aporta a la salud, ayuda en estados an\u00e9micos, desnutrici\u00f3n, fatiga excesiva, a menorar la memoria, previene, trata y cura diversas enfermedades como la hipertensi\u00f3n, la dislipidemia, la rinitis al\u00e9rgica, la anemia, la diabetes, el s\u00edndrome metab\u00f3lico, colesterol alto, depresi\u00f3n, hepatitis viral, cuadros de desmineralizaci\u00f3n, alzh\u00e9imer, refuerza el sistema inmunol\u00f3gico y mejora la funci\u00f3n renal y hep\u00e1tica.<\/p>\n<\/p>\n
Es muy nutritiva y medicinal utilizada actualmente fresca, congelada, deshidratada en forma de polvo, tabletas o comprimidos, se utiliza tambi\u00e9n como complemento diet\u00e9tico y nutricional, muy utilizado por deportistas y personas interesadas en querer bajar de peso y formar masa muscular muy com\u00fanmente se habla de ella como un superalimento. Este alimento se produce en M\u00e9xico, pero a\u00fan se encuentra en las tiendas o gimnasios la espirulina importada, los beneficios que trae a la salud han generado muchas investigaciones sobre los beneficios en el consumo y las formas de producci\u00f3n, este alimento podr\u00eda llegar a ser uno de los alimentos b\u00e1sicos en la canasta alimentaria.<\/p>\n<\/p>\n
En 1996, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) propuso a la espirulina como un \u201cs\u00faper alimento\u201d para combatir los verdaderos problemas que representan la desnutrici\u00f3n y la carencia de micronutrientes.<\/p>\n
El panorama que vive M\u00e9xico y el mundo ante la pandemia de Coronavirus nos ha dejado clara la importancia de estar sanos para poder hacer un mejor frente a las enfermedades, la espirulina ayuda al sistema inmunol\u00f3gico a combatir virus y bacterias, funciona muy bien para personas de alto rendimiento f\u00edsico, como deportistas el consumo de esta ayuda a la resistencia y el rendimiento f\u00edsico promueve la recuperaci\u00f3n muscular reduce calambres y en general reduce la fatiga es un potente antioxidante principalmente por los beta carotenos, la ficocianina, la vitamina E, el zinc, el selenio y el super\u00f3xido dismutasa.<\/p>\n<\/p>\n
Este alimento tambi\u00e9n ha sido utilizado para la nutrici\u00f3n de los astronautas a finales de los ochenta y principio de los noventa la Administraci\u00f3n Nacional de Aeron\u00e1utica y el Espacio (NASA) y la Agencia Espacial Europea (ESA), pusieron espirulina como uno de los alimentos principales para los astronautas que se podr\u00eda cultivar durante las misiones especiales a largo plazo, expertos de la NASA y de la ESA han propuesto a este alimento como indispensable en la provisiones que llevar\u00e1n al espacio los astronautas del futuro.<\/p>\n<\/p>\n
La espirulina es utilizada para la alimentaci\u00f3n de animales, se administra como alimento de aves de corral codornices, pollos de engorda, en cerdos, conejos, peces como el jaurel, carpa, tilapia, bagre, camarones, entre otros.<\/p>\n<\/p>\n
Aprende a preparar gomitas con espirulina para 5 porciones<\/p>\n<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n<\/p>\n
\u00b7 \u00bd taza de az\u00facar morena (opcional)<\/p>\n
\u00b7 5 gotas de esencia de lim\u00f3n (opcional)<\/p>\n
\u00b7 \u00be taza de agua<\/p>\n
\u00b7 2 cucharadas de miel<\/p>\n
\u00b7 3 cucharadas de grenetina<\/p>\n
\u00b7 \u00bd cucharada de \u00e1cido c\u00edtrico<\/p>\n
\u00b7 1 cucharada de espirulina<\/p>\n<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n<\/p>\n
1. Remojar el agua con la grenetina durante 3 minutos<\/p>\n
2. Revolver el az\u00facar y la miel con la grenetina<\/p>\n
3. Poner a fuego lento y mezclar suavemente durante 5 minutos a punto de ebullici\u00f3n<\/p>\n
4. Retirar del fuego, agregar la espirulina, el \u00e1cido c\u00edtrico y la esencia de lim\u00f3n<\/p>\n
5. Vaciar en un molde de silic\u00f3n y dejar reposar hasta que enfri\u00e9 a temperatura ambiente<\/p>\n
6. Opcional preparar 1:10 de \u00e1cido c\u00edtrico y az\u00facar, pasar las gomitas sobre la mezcla<\/p>\n
7. Reservar en un recipiente de vidrio con tapa o bolsas de papel celof\u00e1n<\/p>\n
8. Almacenar en refrigeraci\u00f3n por no m\u00e1s de 30 d\u00edas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(Segunda parte) Por Sonia Gonz\u00e1lez Las variedades de espirulina que en la actualidad m\u00e1s se utilizan son Arthrospira platensis y Arthrospira m\u00e1xima, este alimento destaca por su alto valor nutritivo, es una fuente prote\u00ednas, superior a la de otros alimentos proporciona 65% de prote\u00ednas de f\u00e1cil digesti\u00f3n debido a que carece de celulosa lo que …<\/p>\n