![](\"http:\/\/cronymem.files.wordpress.com\/2023\/04\/011bb-9a9cc3_617eb2fd9cc042f6ab04b4ad2985e963mv2.jpg\")
<\/p>\nEn esta nuestra ciudad y sus alrededores, antes de la llegada de los espa\u00f1oles y hasta molinos a principios de este siglo, las mujeres se levantaban al alba para hacer la masa y las tortillas que son la base de la dieta mexicana. Puesto que la masa fermenta en pocas horas, debe prepararse una fresca todos los d\u00edas; este trabajo exig\u00eda de las mujeres m\u00e1s tiempo del que toma hacer pan para toda la semana. <\/p>\n<\/p>\n
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Desgranada la mazorca, se pon\u00eda a macerar el ma\u00edz en agua con cal, luego se lo mol\u00eda en el tradicional metate, se hac\u00eda la masa con agua, se daba forma a las tortillas y se las coc\u00eda. Para cubrir este elaborado proceso que duraba de cuatro a seis horas, las mujeres se levantaban muy temprano para tener listas las tortillas del desayuno antes que los hombres partieran, con la salida del sol, a trabajar en el campo. La masa prove\u00eda tambi\u00e9n tortillas para otras comidas del d\u00eda, pero se desechaban las que sobraban en la noche. Las mexicanas eran, pues, esclavas del metate.<\/p>\n<\/p>\n
Texto: DEL METATE A L MOLINO ; LA MUJER MEXICAN A DE 1910 A 1940
\nDawn KEREMITSIS
\n<\/b>West Valley College<\/p>\n
\nFotograf\u00eda: Moledora de ma\u00edz en el campo, Yucat\u00e1n, 1945. Fuente: Biograf\u00eda del Sureste<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En esta nuestra ciudad y sus alrededores, antes de la llegada de los espa\u00f1oles y hasta molinos a principios de este siglo, las mujeres se levantaban al alba para hacer la masa y las tortillas que son la base de la dieta mexicana. Puesto que la masa fermenta en pocas horas, debe prepararse una fresca …<\/p>\n