![](\"http:\/\/cronymem.files.wordpress.com\/2023\/04\/d3d36-9a9cc3_5683c42bd91c4d47b01a540bce870420mv2.jpg\")
<\/p>\nAlcald\u00eda Gustavo A. Madero, Col. Peralvillo, Mozart y Misterios.<\/p>\n<\/p>\n
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El pulque blanco y el pulque curado hacen que dos generaciones puedan convivir en un ambiente familiar y muy rico culturalmente, en esta pulquer\u00eda suena fuerte la m\u00fasica de varios g\u00e9neros, mientras todos degustamos de nuestra bebida rica en prote\u00ednas, al centro del lugar est\u00e1 la mesa con un rico chicharr\u00f3n en salsa verde y tortillas calientes. Mientras todos se acercan para \u201cecharse un taco\u201d veo a varios se\u00f1ores de edad avanzada de unos 85 a\u00f1os tomarse un litro de pulque blanco acompa\u00f1ados o solos; que por cierto de lejos veo en una mesa a un profesor que me dio clases en CCH con su madre de unos 90 a\u00f1os parece que visitan la pulquer\u00eda seguido, ella se ve una mujer bastante fuerte. Cada que entra alguien viejo es como si llegara a su casa todos se saludan caminando hacia la barra.<\/p>\n
En la barra podemos observar esas bandejas grandes de pl\u00e1stico que al parecer caracterizan a todas la pulquer\u00edas, ah\u00ed tienen los diferentes vitroleros con los diferentes sabores mostr\u00e1ndolos a todos; pi\u00f1\u00f3n, avena, mamey, jitomate y guayaba. En la pared detr\u00e1s de la barra se ven tarros y tarros de vidrio y siempre muy limpios y bien acomodados, de el lado derecho se ve al mesero-lavatrastes cuidando que no se le acumulen los sucios, secando y poniendo en orden su lugar de trabajo. Un trapo con olor a cloro y pino lo acompa\u00f1a. Cada que se acerca a un mesa le da una pasada con el trapo amarillo.<\/p>\n
Entre el pulque curado con un costo de 50 pesos el litro y el pulque blanco que es m\u00e1s barato existe una diferencia de veinte pesos. Aqu\u00ed lo \u00fanico que venden es pulque.<\/p>\n
As\u00ed en la barra pude platicar con Francisco D\u00edaz, de 62 a\u00f1os de edad coment\u00e1ndome que abrieron el establecimiento hace aproximadamente 25 a\u00f1os, y que aunque \u00e9l no estaba ah\u00ed siempre ha pertenecido a la comercializaci\u00f3n del pulque, atendiendo desde 1979 en la pulquer\u00eda las carambolas. Siempre los alba\u00f1iles llenando estos centros de diversi\u00f3n y en si Francisco define a la gente como \u201cel barrio\u201d. En la Tlaxcalteca no hay caseta para mujeres el espacio es para todas y todos.<\/p>\n
\u201cPara proveer el pulque el mero jefe va a Cuahutepec por \u00e9l, pero en si lo traen de Tlaxcala\u201d afirma el se\u00f1or D\u00edaz. Mientras se aleja un poco para seguir atendiendo\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alcald\u00eda Gustavo A. Madero, Col. Peralvillo, Mozart y Misterios. El pulque blanco y el pulque curado hacen que dos generaciones puedan convivir en un ambiente familiar y muy rico culturalmente, en esta pulquer\u00eda suena fuerte la m\u00fasica de varios g\u00e9neros, mientras todos degustamos de nuestra bebida rica en prote\u00ednas, al centro del lugar est\u00e1 la …<\/p>\n